蔬菜水果中農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直是人們非常關(guān)注的問(wèn)題，在生果蔬的生長(zhǎng)過(guò)程中，農(nóng)藥等有害物質(zhì)越來(lái)越多地殘留在蔬菜水果等食品中，嚴(yán)重威脅著人們的健康。至于如何遠(yuǎn)離含有農(nóng)藥的水果和蔬菜，我們通常使用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀來(lái)檢測(cè)它們。

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀有100多種蔬菜名稱數(shù)據(jù)庫(kù)，直接點(diǎn)擊即可使用。您可以編輯蔬菜名稱，也可以直接打印出蔬菜名稱。廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)，以及在餐館、學(xué)校、家庭加工前對(duì)水果和蔬菜進(jìn)行快速安全測(cè)試。

　　農(nóng)藥殘留速測(cè)儀基于酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)原理。測(cè)試樣品，如含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯農(nóng)藥，會(huì)抑制膽堿酯酶的活性，并影響顯色系統(tǒng)的反應(yīng)速度。通過(guò)測(cè)量顯色系統(tǒng)吸光度隨時(shí)間的變化率，可以測(cè)量待測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留（抑制率）。

　　如果農(nóng)藥殘留速測(cè)儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對(duì)底物分化反應(yīng)的催化作用與其活性呈正相關(guān)。然而，蔬菜中的農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶活性有抑制作用，抑制程度與農(nóng)藥的殘留毒性呈線性關(guān)系。因此，可以通過(guò)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀檢測(cè)膽堿酯酶對(duì)蔬菜樣品的影響前后催化反應(yīng)速率的變化，然后檢測(cè)膽堿酯酶活性的變化，并計(jì)算抑制率。樣品中高劑量有機(jī)磷農(nóng)藥的存在可以通過(guò)抑制率來(lái)確定。